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麵包房、糕點店、食堂、烘焙加工廠常用SZM30多功能攪拌機，一機配備打蛋網、和麵鉤、攪拌槳，可打發奶油、攪拌餡料、和麵。最大和麵量6kg，用途廣泛。很多新手容易出現和麵打滑、麵筋打斷、物料飛濺、機器異響等問題，下麵分享全套實操技巧。
一、配件區分，選對工具
✅和麵鉤：和麵使用，揉製麵團（麵包、饅頭麵團）
✅打蛋網：打發雞蛋、奶油、鮮奶，高速打發
✅攪拌槳：攪拌餡料、麵糊、沙拉、豆沙餡
注意：和麵禁止使用打蛋網，容易損壞網頭；打發奶油不建議用和麵鉤。
二、上機操作流程
1. 將料桶卡緊固定在底座卡槽，確認卡牢，防止工作時料桶晃動。
2. 裝好對應的攪拌器，鎖緊連接軸。
3. 轉動升降手輪，升起料桶，調整攪拌頭進入物料合適深度，不要貼緊桶底。
4. 添加原料，物料不要超過料桶2/3，高速打發謹防飛濺。
5. 先開低速起步，再撥動變速手柄調至合適檔位，禁止直接高速啟動。
6. 加工結束，先停機，再降下料桶取出物料。
三、和麵實操要點（最大和麵6kg）
1. 單次和麵幹麵粉建議不超過6kg，不要超載，避免電機過載。
2. 麵粉加水先低速拌勻，成團後再調中速揉麵。
3. 麵筋形成之後不要長時間高速攪拌，防止麵筋打斷，成品口感變差。
4. 麵團偏幹可少量分次補水，不要一次性大量倒水。
四、打發奶油、雞蛋技巧
1. 使用打蛋網，低速混勻，再開中高速打發。
2. 奶油低溫打發效果更好，避免室溫過高油水分離。
3. 達到需要的蓬鬆度及時停機，不要過度打發。
五、常見故障避坑
❌料桶晃動：料桶未卡緊，升降不到位
❌攪拌打滑：和麵量過少，攪拌鉤懸空
❌機器抖動異響：物料超載、放置地麵不平
❌物料飛濺：檔位起步太快，物料裝填過滿
六、清潔保養
1. 停機斷電之後再拆卸配件清洗。
2. 攪拌器、料桶清水清洗擦幹；機身用濕布擦拭，禁止整機衝水。
3. 接油環定期檢查，如有漏油及時聯係售後。
4. 變速齒輪、轉動部位定期加注食品級潤滑油。
SZM30機型簡要參數
- 型號：SZM30多功能攪拌機
- 最大和麵量：6kg
- 功能：和麵、打蛋、攪拌餡料
- 標配三件套：和麵鉤、攪拌槳、打蛋網
- 機身：不鏽鋼料桶，加厚機架
小結：SZM30商用攪拌機是烘焙門店的通用設備。合理控製投料重量，由低速到高速逐步調速，選對攪拌配件，做好日常清潔保養，能夠長期穩定運行。
資深銷售顧問∶任小芳18929520441
