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月餅機的生產工藝是什麽？
發布時間:2024-06-13 丨 閱讀次數:
月餅機的生產工藝主要包括以下幾個步驟，下麵將按照順序逐一介紹，並盡量結合具體數字和信息進行說明：
和麵：
月餅機煮沸融化並過濾後的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調粉機中。
啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。
加入用做皮料的麵粉，繼續攪拌，調製成軟硬適中的麵團。
停機後，將麵團放入月餅成型機的麵料鬥中待用。
製餡：
將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中。
待攪拌均勻後，再加入熟製麵粉繼續攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。
將餡料放入月餅機的餡料鬥中待用。
成型：
開動月餅成型機，輸麵製皮機構、輸餡定量機構與印花機構相互配合。
通過自動成型機，麵團和餡料經過壓製模具自動感應壓製成型，形成月餅生坯。
烘焙：
月餅機成型後的生坯經手工或成型機的附件擺盤以後，送入烤爐內進行烘焙。
爐溫一般為240攝氏度左右，根據不同的工藝，烘焙時間有所不同，傳統月餅可能需要兩次烘焙，而一些月餅隻需一次約16分鍾的烘焙。
冷卻：
月餅出爐後，由於其水、油、糖含量較高，很軟，不能立即包裝。
因此，月餅會進入冷卻塔進行冷卻、降溫，待其涼透後可裝箱入庫。
包裝：
冷卻後的月餅通過流水線式包裝機構進行包裝、切割。
在包裝前由質檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢查，確保包裝的密封性。
整個月餅機的生產工藝是一個高度自動化和機械化的過程，從和麵、製餡、成型到烘焙、冷卻和包裝，每個步驟都通過專業的設備和嚴格的工藝控製，確保月餅的品質和口感。
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